Acest preparat, Iepure cu masline, se poate pregati atat din iepure de casa cat si din iepure slabatic. Daca este iepure salbatic va recomand sa tineti pentru macar 12 ore carnea in bait cald care va fragezi carnea. Pentru iepurele domestic este suficient a se tine in bait 2-3 ore.
Alte retete cu iepure gasiti mai jos daca dati clic pe titlul retetei din imagini
Iepure cu masline – Ingrediente
Ingrediente Bait cald
1 l vin rosu
1 lingurita rozmarin macinat
1 lingurita maghiran
2 foi dafin
20 boabe piper
coaja razuita de la o lamaie
2 morcovi taiati rondele
2 bucati ceapa taiate felii mai grosute
1 ardei iute
4 catei usturoi taiate felii
1/2 telina taiata felii
Vinul se pune la incalzit si adaugam codimentele de mai sus .Lasam sa dea in clocot pret de cateva secunde.
Carnea se pune intr-un vas si se toarna peste vinul codimentat. Se adauga apoi si legumele de mai sus si totul se da la rece. Carnea se tine in acest bait timp de 2-3 ore ( de preferat ar fi chiar si 2 zile inainte de a prepara carnea, in cazul ca vanatul e mai batran).
Si acum sa trecem la prepararea iepurelui :
Ingrediente
1 iepure portionat
200 g slanina afumata
1 ceapa mai mare sau 1/2 praz partea mai verde
100 ml vin sec sau demisec
200 g masline negre
1 cutie ciuperci feliate (se pot folosi si proaspete cca. 1/2kg )
o mana de morcovi din bait taiati mai marunt
3 catei usturoi feliat
300 g smantana
Preparare :
Punem slanina taiata bastonase la prajit, adaugam prazul taiat rondele si cand aceasta esta calita adaugam carnea de iepure scoasa din bait.
Se sareaza ,pipereaza si se lasa la calit carnea pana devine alba . Acum adaugam vinul si apa cat sa acopere carnea. Punem morcovii taiati si usturoiul feliat . Se acopera cu un capac, lasand sa fiarba pana se inmoaie carnea.
Cand apa a scazut adaugam maslinele taiate rondele , ciupercile si lasam sa fiarba mai departe circa 10 minute punand si un pic de patrunjel verde taiat marunt.
Se toarna smantana peste si lasam pe foc cat sa dea un clocot. Servim cu pireu de cartofi , garnitura de orez sau ,de ce nu … cu mamaliguta .
Va asteptam alaturi de noi si pe pagina de Instagram .
Daca incercati retetele noastre si postati pe Instagram, puteti pune hashtag-ul #bucatareselevesele, ca sa le vedem si noi.
Ne puteti gasi si pe canalul Youtube- Bucataresele Vesele, unde va asteptam sa va abonati!!
Multumim!!
