Prajitura Sarah Bernhardt

 

Prajitura Sarah Bernhardt

Ingrediente:
5 oua,
700 gr zahar,
50 gr cacao,
2 linguri zahar,
250 gr unt sau margarina Rama (cub),

Prajitura Sarah Bernhardt

Preparare
Cele 5 albusuri se bat spuma tare cu 350 gr zahar pudra.
Tapetam tava cu hartie de copt si cu o lingurita punem spuma cam de marimea unei nuci(eu le-am „turnat”  cu spritul de ornat).
Se pune la copt in cuptorul preincalzit, la foc mic pana bezelele se usca(eventual lasam usa de la cuptor intredeschisa dupa ce au prins o crusta deasupra pentru a nu se arde)

Crema :
Se pune la fiert 250 gr zahar cu foarte putina apa (cca 30 ml)  si se adauga la acesta 50 gr cacao.
Asa fierbinte se adauga in fir subtire la cele 5 galbenusuri spumate cu 2 linguri de zahar in prealabil continuand sa mixam compozitia.
Se amesteca bine si se lasa la racit. Spumam 250 gr unt  si o adaugam la compozitia de mai sus (dupa ce s-a racit )amestecand pana se omogenizeaza crema.
Se unge partea interioara a bezelei si se lipesc doua cate doua, se dau cu crema si pe exterior apoi se tavalesc prin nuca macinata.
Va recomand ca inainte sa macinati nuca sa o prajiti putin in tigaie, astfel gustul acestei prajituri va fi una deosebita.

Nota : In loc de nuci se pot folosi alune prajite si macinate pentru un plus de rafinament.