Salata de vinete la borcan

INGREDIENTE:

3 kg vinete,

15 catei de usturoi,

500 g ardei iuti rosii si verzi,

200 g masline negre fara samburi,

200 g masline verzi fara samburi,

foi de dafin,

ulei,

otet,

sare,

salicil(sau praf conservant),

PREPARARE:

Se spala vinetele, se sterg si se tau felii de 1,5 – 2 cm grosime. Le asezam intr-un castron, le saram si le lasam sa stea cateva ore.

Dupa acest repaus se storc de apa ce o lasa si se prajesc in putin ulei(nu trebuie sa fie baie de ulei!).

Se scot pe prosop de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei. Curatam usturoiul si ii taiem felii mai grosute. Ardeii, ii vom taia felii. La fel procedam si cu maslinele, le feliem(sau poate avem noroc si gasim masline gata feliate … ).

Urmeaza sa facem straturile in borcane in urmatorul fel: asezam un rand de vinete prajite in borcane apoi adaugam cateva felii de usturoi, felii de ardei rosii si verzi, masline negre si verzi, o foaie dafin in fiecare borcan dupa care punem din nou un rand de vinete prajite, si tot asa asezam in straturi ingredientele pana umplem borcanele.

Dupa ce terminam de umplut borcanele, preparam o solutie din apa, otet, sare si zahar. Punem apa la fiert, adaugam otetul, sarea si zaharul dupa gustul fiecaruia(solutia o preparam fiecare mai acra sau mai dulce, dupa cum ne place, din acest motiv nici nu am dat cantitati fixe ale acestor ingrediente) si lasam sa dea 2-3 clocote. Deasupra fiecarui borcan punem cate un varf de cutit de salicil(sau praf conservant), turnam solutie pana se umplu borcanele, le capsam, le punem la sterilizat timp de 20 minute de cand incepe sa fiarba apa in care le asezam. Scoatemborcanele si le punem in dunst uscat(in paturi) pana a doua zi ,apoi le asezam in camara pe raft.

Le putem servi ca fel principal in zilele de post alaturi de un orez fiert ,sau pe post de garnitura langa o friptura.

Pofta Buna!