Zacusca
Ingrediente
gogosari 6 kg
vinete 6 kg
morcov 2 kg
ceapa 1,5 kg
rosii 2 kg
bulion 400 gr
ulei 500 ml
sare
boabe de piper
foi de dafin
Zacusca
Operatii pregatitoare
Gogosarii se coc in cuptor apoi se curata de pielita,seminte,cotoare si se toaca marunt;
Vinetele se coc in cuptor sau direct pe flacara
se curata si le lasa la scurs;
Ceapa se toaca marunt;
Morcovul curatat se rade prin razatoarea de mere;
Rosiile se paseaza inlaturandu-se semintele.
Zacusca
Preparare
Intr-un ceaun de tuci sau o oala incapatoare cu peretii grosi, se toarna cam 500ml ulei in care rasturnam ceapa tocata si o calim la foc mic pana ce se inmoaie bine.
Peste ea adaugam morcovul ras si tinem pe foc amestecul pana ce se caleste foarte bine.
Adaugam vinetele tocate marunt, gogosarii, foi de dafin, piper boabe, sare dupa gust, sucul de rosii si bulionul.
Compozitia astfel obtinuta se fierbe la foc mic pana ce se scade bine. ATENTIE -trebuie acoperita ca sare in toate partile…am patit-o, mi-am facut tavanul si peretii de comanda .
Este gata atunci cand uleiul incepe sa iasa deasupra.
Se toarna fierbinte in borcane sterilizate se infileteaza capacele si aseaza intr-o tava si se introduc la cuptor cam pentru 20 min la foc potrivit.
Comentarii recente
marcu
29/09/2009 at 13:40Felicitari si multumiri pentru retetele tale.
Leontina
29/08/2011 at 19:14ne poti spune cate borcane(sa mentionezi si gramajul borcanului)ies din cantitatile de mai sus? multumesc
Lory
30/08/2011 at 00:13Leontina sincer nu imi mai aduc aminte cate borcane mi-au iesit .Stiu ca am puso in borcane de diferite marimi. Dar cred ca vre-o 15 borcane de 330 ml tot iti ies .
Anonymous
20/09/2012 at 12:07MULTUMESC PENTRU TOATE RETETELE DEOSEBITE!
Lory
20/09/2012 at 21:29Cu multa placere!!