Prajitura cu crema de branza si afine

Imi plac afinele, fie ca le fac dulceata, afinata sau le folosesc la dulciuri .
Si anul acesta am avut norocul sa gasesc la piata afine de padure proaspete cu bobul mare si foarte curate .
Nici nu am stat pe ganduri asa ca am cumparat , nu multe ca erau extrem de scumpe ci cat sa pregatesc cate ceva din fiecare.
O parte au ajuns la dulceata, o alta la afinata (e la macerat 🙂 ) si desigur o alta parte pentru ceva dulciuri si inghetata.
Incep cu reteta de prajitura cu crema de branza si afine , in zilele urmatoare va voi ispiti si cu o reteta mega, ultra rapida de inghetata !!
Fiti pe faza !!

Prajitura cu crema de branza si afine,

Ingrediente
200 g biscuiti  petit beurre
120 g unt topit
2 linguri cacao

 Crema 

500 g branza de vaci 0,1% grasime
250 g smantana de casa
250 g frisca
300 g miere albine sau zahar pudra
coaja de la o lamaie
1 fiola(2ml) esenta de vanilie
2 linguri gelatina maruntita
300 g afine proaspete
150 g zahar
zeama de la 1/2 lamaie

Prajitura cu crema de branza si afine

Mod de preparare
Biscuitii si cacaoa se pun intr-un robot de bucatarie si se maruntesc pana ajung sa arate ca un pesmet.
Peste biscuitii maruntiti adaugam untul topit si racit si mixam in continuare pana ce compozitia se omogenizeaza.
Tapetam o forma rotunda(26 cm) detasabila, cu hartie de copt, intindem compozitia de biscuiti intr-un strat uniform si presam cu o lingura.
Dam tava la rece pana ce pregatim crema si sosul de afine.
Punem intr-o cratita afinele cu zaharul si zeama de lamaie si le sotam pe foc iute timp de 5-7 min timp in care siropul incepe sa se lege.
Se lasa la racit.
Punem la hidratat gelatina in 70 ml apa rece.
Intr-un castron punem mierea de albine adaugam branza de vaci si smantana si mixam pana se omogenizeaza foarte bine .
Aromatizam compozitia cu razatura de lamaie si esenta de vanilie
Incalzim gelatina cat sa se dizolve (fara a da in fiert) si o adaugam peste compozitia de branza,omogenizand bine.
Batem frisca spuma si o adaugam peste crema de branza , incorporam bine.
Scoatem tava de la frigider si turnam crema alternand in straturi cu o parte din sosul cu afine.
Nivelam bine si dam tava la rece pentru cateva ore.
Scoatem prajitura din forma si o decoram cu o parte din sosul de afine .
Se portioneaza dupa preferinta!!