Tort cu mere si crema diplomat, un tort usor cu o crema de branza fina si racoroasa !!
In combinatie cu umplutura de mere ii da o savoare si o nota aparte, se face relativ usor si merita a fi incercat !!
Tort cu mere si crema diplomat-Ingrediente
Blat
250 g biscuiti petit beure
300 g ciocolata alba
50 g unt
Pentru umplutura de mere
750 g mere taiate cubulete
250 g zahar
coaja si sucul de la o lamaie
350 ml suc de mere sau vin alb dulce
80 g amidon sau doua plicuri cu budinca de vanilie
2 lingurite zahar vanilat bourbon
scortisoara macinata dupa gust (optional)
Crema diplomat
400 ml smantana pentru frisca
250 g mascarpone
200 gr zahar pudra
o fiola (2ml) esenta de vanilie
7 g gelatina
50 ml apa sau suc de mere
Tort cu mere si crema diplomat- Mod de preparare
Pentru blat faramitam biscuitii cu ajutorul robotului sau a unei merdenele.
Ciocolata se topeste pe baie de apa impreuna cu untul.
Se adauga biscuitii maruntiti, se omogenizeaza si se aseaza in strat uniform intr-o tava de tort detasabila cu diametrul de 32 cm.
Se da la rece.
Pentru umplutura de mere,amestecam merele taiate cubulete mici cu zaharul si 250 ml suc de mere sau vin,scortisoara,zeama si coaja de la lamaie si zaharul vanilat si se fierb la foc mic pana se inmoaie bine.
Se adauga amidonul dizolvat in 100 ml suc de mere si se adauga peste amesteculde mere.
Se mai fierbe pana ce amestecul capata consistenta.
Se toarna peste blatul racit, se niveleaza si se da la rece.
Pentru crema punem gelatina la hidratat in apa rece (suc de mere) 50 ml.
Mixam mascarponele cu zaharul pudra si esenta de vanilie, adaugam gelatina hidratata si dizolvata pe baie de apa, omogenizam apoi incorporam frisca batuta.
Turnam crema obtinuta peste compozitia de mere din tava, nivelam si dam la rece pentru cateva ore.
Se detaseaza peretii tavii si se aseaza prajitura pe un platou.
Eu am decorat-o cu felii de mere si putin praf de cacao.
Voi o puteti decora dupa cum doriti.
